冻结不当易丢失养分 冰箱食物的冻结方法

更新:2015/4/9 16:19:55      点击:
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产品介绍
冻结不当易丢失养分 冰箱食物的冻结方法
  跟着生活节奏的加快和冰箱的普及,冷冻食物已成为很多家庭必备的食物之一。下厨前,它们都要经过一个重要步骤——冻结。假如冻结不当,不仅冷冻食物的口味会变差,还会致使其养分素的丢失。那么,不一样的食物有什么冻结技巧呢?
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冻鱼冻肉,先放冷藏室
  肉类冻结最佳有个“接力棒”,也即是把要冻结的食材提前一天从冷冻室中取出,用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里,等化冻后再拿来烹调。这种冻结方式花得时刻比较久,一般大块的肉类至少要提前12小时放到冷藏室,小块的时刻减半即可。
  因此,为了缩短冻结时刻,建议不要直接将整块肉放入冰箱,而是在冻结食物前将其切成小块,或直接切成肉丝或肉片,根据一次的食用量,用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层,进行分装冷冻。这样还能避免反复冷冻,也较容易冻结。
  这种放入冷藏室等待化冻的方式,比较安全方便,处理了在空气中天然冻结或用水浸泡冻结常呈现的微生物滋生或养分损失过多的问题。而且,别的过快的冻结方式,会使食物中的冰晶在化冻时扎破细胞壁,使食物中的脂肪提前跑出来,影响食物的养分和口感,因此不建议使用。
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馒头包子,用蒸锅加热
  暂时吃不完的主食,如馒头或包子等放进冷冻室保留,会延长其保质期。吃之前,很多人挑选用微波炉加热,但这样加热会疾速脱干水分,让馒头号食物中间变硬,吃起来嚼不动。
  广州海尔冰箱维修电话而且,微波炉容易致使食物受热不均,有的当地干了,有的当地还是冰冷的。建议冷冻过的面食直接放进蒸锅里加热。
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冷冻蔬菜,开水焯一下
  超市里的冷冻区,有各种各样分装的冷冻蔬菜,如青豆、玉米粒、胡萝卜片等。这些冷冻蔬菜一般是在其养分最佳的时候采摘下来,立即速冻的,因为低温锁住了蔬菜中的养分,所以冷冻后养分价值也较高。
  烹制的时候,这类蔬菜用开水疾速焯一下,就可以直接烹调,十分方便。
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虾仁春卷,不需要冻结
  速冻小虾仁(不带冰壳的)不需要冻结,就可以下锅,因为虾仁体积较小,能够疾速升温,直接加热还能保证虾仁的肉质脆嫩。而且,速冻饺子、火锅丸子等食物也都可以直接下锅。
  别的,春卷类的速冻食物也无需冻结,可以直接加热烹制,而且大部分春卷里的馅都是熟的。
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【鱼贝类】
  1、整条鱼冷冻法
  在冷冻前要经过清洗,去掉内脏、鳃,并在腹内抹上少许盐,处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜,放到冷冻室保留;别的,也可用铝箔纸包起来,以延长保留期限。
  冻结法:要食用时,取出适量分量,放到冷藏室缓慢冻结或用流水冻结均可。
  2、块状鱼冷冻法
  如鲑鱼、鲔鱼类,通常都是一片片出售的。冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上,洒上一点儿盐,再放到冷冻室,结冻后放入全封闭袋里,吸出空气保留。
  冻结法:放在冷藏室天然冻结,如室温下冻结,要用布或纸巾包起来,以免流出的水把鱼肉浸湿。等到半冻结状态,就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。
  3、小尾鱼冷冻法
  一尾一尾地摆在铝盘上结冻,再放入全密袋里保留。
  冻结法:连着全密袋浸在热水中冻结或是冷藏室天然冻结。
  4、冷冻烤鱼冷冻法
  先用盐抹一下用烤箱烤过,待凉后用铝箔纸包起来,放到全密袋里冷冻。
  冻结法:不必去掉铝箔纸,直接放到烤箱中烤熟,即可食用。
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